お品書き
【2026年 秋・冬】別邸「奏」 会席のお品書き
ふぐ会席
| 食前酒 | ノンアルコール梅酒 |
|---|---|
| 先 附 | ふぐ皮湯引き 卸しポン酢和え |
| 前 菜 | 千代口 加賀野菜金時草お浸し 慈姑松風 唐墨チーズ 黒豆蜜煮 海老柚香煮 五郎島金時レモン煮 |
| 御造り | てっさ 中トロ 鯛松笠 甘海老（薬味 ポン酢 あしらい一式） |
| 凌ぎ | 料理長特選 献上加賀棒茶麵 |
| 温 物 | 白子茶碗蒸し |
| 焜 炉 | ふぐちり鍋（野菜色々 薬味 ポン酢） |
| 焼 肴 | 焼きふぐ 刻み葱（源助大根特製ダレ） |
| 揚 物 | ふぐ唐揚げ |
| 御 飯 | 雑炊（卵 刻み葱 塩） |
| 香の物 | 三種盛り |
| デザート | 山代温泉ゆるキャラ（スパ黒チョコ 加賀棒茶プリン） |
※季節や当日の仕入れ状況等により、内容が一部変更になる場合がございます
手取川
| 食前酒 | ノンアルコール梅酒 |
|---|---|
| 前 肴 | 千代口 加賀野菜金時草お浸し 天盛り イクラ 慈姑松風 唐墨チーズ 海老柚香煮 五郎島金時レモン煮 蒸しアワビ白山クルミ味噌添え 干し子奉書包み etc. |
| 造 り | 寒鰤 白身魚 中トロ バイ貝 甘海老 あしらい一式 |
| 凌 ぎ | カニ身のにぎり寿司 ガリ |
| 焜 炉 | 加賀料理鴨の治部煮風鍋 すだれ麩 小芋 椎茸 法蓮草 etc. |
| 蓋 物 | 加賀野菜打木赤栗南瓜万頭 べっ甲庵 ワサビ |
| 進 肴 | 黒毛和牛の陶板焼き エリンギ ペコロス ブロッコリー 赤パプリカ 源助大根特製タレ |
| 焼 肴 | のどぐろ姿塩焼き |
| 留 肴 | ボイルズワイ蟹の酢の物 海藻 レモン カニ酢 |
| 御 飯 | カニ釜飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 留 椀 | カニのふかし 花大根 人参 |
| 水菓子 | 加賀棒茶プリン フルーツ |
※季節や当日の仕入れ状況等により、内容が一部変更になる場合がございます
