別邸「奏」の料理 | オンリーワンの宿山代温泉加賀百万石【公式】石川・加賀温泉郷

五感で愉しむ、四季の饗宴

海と山の恵みに囲まれたこの地ならではの旬食材を、料理長の感性で丁寧に仕立てる別邸「奏」の美食。一品一品に四季の移ろいを映し、素材本来の旨みを引き出すことに心を尽くしています。

会席
ビュッフェ
朝食
お食事処

会席

シックな黒いプレートに映える、黄色いソースで円を描いた豪華な和食の前菜盛り合わせ。

シックな黒い石皿に美しく並ぶ、金箔を添えた前菜、花形の野菜、そして色鮮やかな魚介の逸品。

鮮やかなスカイブルーの器に、金箔をあしらった海老や旬の野菜が美しく盛り付けられた前菜の一皿。

朱色や黄色の器、鮮やかな魚介や野菜が食卓を彩る、北陸の旬を詰め込んだ彩り豊かな極上会席。

総料理長が匠の技で仕立てる、別邸ならではの極上会席。
加賀野菜や寒鰤、のどぐろ、蟹など北陸を代表する食材を贅沢に使用し、
器や盛り付けにまで心を尽くした一皿をご提供いたします。

朝食について

夕食で会席を選んだ場合は、
和定食かビュッフェから選択可能です
※但しご予約状況によりビュッフェを
選択出来ない場合がございます。

アレルギーの対応について

春・夏のお品書き

秋・冬のお品書き

素材が語る、静謐の饗宴

四季折々の厳選食材を用い、持ち味を丁寧に引き出した会席料理。香りや余韻にまで心を配り、ゆったりと流れる時間の中で味わう、格別のひとときをお届けいたします。

総料理長の想い

一皿ごとに季節を映し出す本格会席をご用意しております。
北陸の海の幸、山の幸を厳選し、素材本来の魅力を最大限に引き出すことを大切にしております。器、盛り付け、香り、温度に至るまで細部に心を配り、お客様の五感に響く一席を演出いたします。
静寂に包まれた特別な空間で、旬の恵みと職人の技が織りなす美食のひとときをお楽しみください。大切な方との記念日や特別なご滞在にふさわしい、別邸ならではの会席料理をお届けいたします。

オンリーワンの宿山代温泉加賀百万石
総料理長井上雅義

調理師関係功労者厚生労働大臣表彰（令和3年度）
日本調理師会　2020年度会長表彰 (令和２年度)
石川県公衆衛生功労者（調理師）知事表彰　(平成29年度)
加賀調理師会副会長
公益社団法人石川県調理師会理事
石川県調理技能士会理事
加賀食品衛生協会理事
石川県フグ処理資格試験講習会実技講師

別注料理

※写真はイメージです

蟹（冷凍）

蟹（冷凍）の料金表
蟹一杯	350～400g 8,000円
蟹半身	4,000円

鮑陶板焼き

要予約

鮑陶板焼きの料金表
料金	3,500円（90g~100g）

のどぐろ塩焼き

要予約

のどぐろ塩焼きの料金表
料金	4,000円

刺身盛り合わせ

要予約

刺身盛り合わせの料金表
1人前	2,200円～
2人前～	5,000円～
船盛	11,000円～
甘えびのお造り	10尾 3,500円

ヒレステーキ

要予約

ヒレステーキの料金表
サーロインステーキ	150g 5,500円 200g 6,500円 250g 8,000円 300g 9,500円
ヒレステーキ	100g 5,500円 150g 6,500円 200g 8,000円 250g 9,500円
陶板焼き	60g～70g2,500円

その他お料理

天麩羅盛り合わせ、甘エビの唐揚げ etc...

その他お料理の料金表
ふぐの唐揚げ	1,500円(1人前)
甘えびの唐揚げ	1,300円(1人前)
鶏唐揚げ	1,300円(1人前)
天麩羅盛合わせ	2,200円(1人前)
出し巻き玉子	1,000円(1人前)
お子様うどん	650円(1人前)
漬物盛合わせ	650円(1人前)